Ziemniaki

ZIEMNIAKI
Lutz Behrendt, Jens Stumpf

Seria: Kuchnia na co dzień i od święta

ISBN: 978-83-7073-818-1

Format: 17 x 24 cm

Liczba stron: 160

Oprawa: twarda

Waga: 0,63 kg


Smaczne, pożywne, w kuchni niezastąpione - oto ziemniaki! Przygotowujemy z nich potrawy zarówno proste jak i wyszukane, klasyczne i oryginalne.  
Książka zawiera 85 przepisów przedstawionych krok po kroku. Masz ochotę na oryginalne danie z ziemniaków? Nasi mistrzowie kuchni - autorzy - zaproponują ziemniaki na wiele sposobów. Zapraszamy do wypróbowania sprawdzonych przepisów w Na co dzień i od święta.

Spis treści:
Od rośliny ozdobnej do ważnego produktu spożywczego
Wybór ziemniaków
Ziemniaki konsumpcyjne
Ziemniaki przemysłowe
Nowości i odmiany zagraniczne
Gatunki o podobnych bulwach
Zastosowanie ziemniaków w kuchni – konsystencja miąższu
Jak kupować ziemniaki
Przechowywanie ziemniaków

Przetwarzanie ziemniaków
Ziemniaki gotowane
Ziemniaki pieczone
Ziemniaki smażone
Ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu
Masa ziemniaczana
Przepisy (na 112 stronach)
Sałatki i przekąski
Zupy i dania jednogarnkowe
Dania główne
Dania słodkie
Indeks potraw
 
Lista przepisów:
Bliny ziemniaczane z jagodami
Carpaccio z ziemniaków i buraków z kremem bazyliowym
Chipsy
Chłopskie śniadanie z marynowanymi burakami
Ciasto ziemniaczane z sosem migdałowo-miodowym
Ciepła sałatka z ziemniaków i endywii ze smażoną
kaszanką i kremem szczypiorkowym
Ciepła sałatka z ziemniaków i soczewicy z boczkiem, suszonymi pomidorami i tuńczykiem
Frytki
Gratin dauphionoise
Gulasz jagnięcy z bułeczkami ziemniaczanymi
Gulasz ziemniaczany z mielonym mięsem
Kartoflanka fryzyjska
Kartoflanka z kapustą kiszoną i ananasem
Kluski z gotowanych ziemniaków
Kluski z surowych i gotowanych ziemniaków
Knedle z truskawkami i masłem makowym
Krem ziemniaczano-borowikowy z krewetkami
Krem ziemniaczano-marchwiowy z prażonymi orzeszkami piniowymi
Krem ziemniaczany na zimno z lodami ziołowymi
Krokiety
Krokiety ziemniaczano-miodowe z ragout morelowym i pianką waniliową
Labskaus – potrawa marynarzy
Marynata do klasycznej sałatki z ziemniaków
Marynata do sałatki ziemniaczanej z boczkiem na ciepło
Marynowane mule na roszponce z dressingiem ziemniaczanym
Marynowane ziemniaki z prażoną cebulą, pumperniklem i rukolą w kremie maślankowym
Mrożony suflet ziemniaczano-pomarańczowy
Musaka z mieloną jagnięciną
Mus z ziemniaków i kapusty włoskiej z sosem jabłkowo-musztardowym
Niebo i ziemia
Omlet wiejski z relishem pomidorowym
Pączki ziemniaczane z serem, marmoladą z czerwonej cebuli i świeżym ananasem
Pichelsteiner
Pieczona pierś gołębia z sałatką ziemniaczaną z selerem i grejpfrutem
Pieczona rolada z ziemniaków z cielęciną, szynką parmeńską i szałwią
Pierś pulardy z marynowanymi ziemniakami i pesto z rukoli
Piure z ziemniaków
Pizza ziemniaczana z mozzarellą
Placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane tradycyjne
Placki ziemniaczane z musem pigwowym
Placki ziemniaczano-makowe z syropem buraczanym i rabarbarem
Pommes Anna
Pommes duchesse
Pudding ziemniaczany z musem rabarbarowo--truskawkowym
Pudding z ziemniaków i wędzonego łososia z sałatką szpinakową
Rożki ziemniaczane z nadzieniem marcepanowym i marmoladą brzoskwiniową
Ryba z ziemniakami w sosie śmietanowym
Sałatka śledziowa z ziemniakami, ogórkami i kaparami
Sałatka z dzikich ziół z marynowanymi ziemniakami i grzankami